四喜烤麸的做法
四喜烤麸的食材
烤麸(约5CM见方)3块
木耳
花生米
黄花菜
嫩扁尖
香菇
枸杞子少许
桂皮1根
八角2个
葱姜适量
生抽适量
老抽适量
冰糖(按自己能接受的程度尽量多放)适量
鸡精适量
香油适量
四喜烤麸的做法
1.烤麸用水泡发(水中加少许的食用碱),然后用清水冲洗并挤压数次,去除异味,最后挤尽水分,掰成小块备用。 2.木耳、香菇、黄花菜以及嫩扁尖分别用温水泡发后去掉梗茎部分,木耳掰小块,香菇切粗丝,扁尖切大粒备用。 3.花生米用开水浸烫后去皮备用。 4.锅内热油,四成热时,放入烤麸用大火煸至外表微黄,捞出备用。 5.锅内留少量的油,放入姜片煸出香味。 6.下入木耳、扁尖与香菇翻炒均匀。 7.下入黄花菜与花生米翻炒均匀。 8.调入生抽(提鲜)、老抽(上色),放入冰糖(按自己能接受的程度尽量多放)。 9.加入烤麸,加入没及食材三分之二处的水,放入葱结。大火烧开后改小火盖盖焖至汤干汁稠。 10.加入鸡精、枸杞,翻炒匀即可,关火放凉后加入香油拌匀。
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