养颜乌发卤蛋的做法
养颜乌发卤蛋的食材
鸡蛋3个
何首乌10克
老抽30克
五香粉1勺
盐1勺
养颜乌发卤蛋的做法
1.鸡蛋洗净,凉水下锅,在锅中加少量盐。锅开后煮5分钟即可(加盐可防止鸡蛋破裂蛋液流出)。 2.鸡蛋煮熟后捞出后,放到冷水中过凉,这样很轻易的能把皮剥下来。 3.把鸡蛋去掉蛋壳,从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来。 4.何首乌放清水中洗净,捞出备用。 5.砂锅中加1000ml清水,把何首乌放进去。 6.水开后,小火慢慢熬制20分钟,这时候的汤汁有淡淡的红色了。 7.把何首乌捞出来,这时候药效有一半被熬制出来,还可以留着再用一次。 8.熬制好的汤汁中加30克老抽,起到上色的作用。 9.放入一勺五香粉,使卤蛋提味儿 10.放入一勺盐进去,小火再慢慢熬制5分钟,卤汁就做好了。 11.剥好皮的鸡蛋放进去,中火加热。 12.用勺子不停的搅拌,让鸡蛋均匀的入味上色。 13.煮5分钟,鸡蛋表面就上色很漂亮了。 14.为了使其更好的入味,把卤汁和鸡蛋倒入碗中,汤汁要没过鸡蛋。 15.用保鲜膜封起来,放到冰箱冷藏12小时,鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道。制作小贴士
1,何首乌味苦甘涩、性微温,归肝、肾经;具有养血滋阴﹑润肠通便﹑祛风﹑解毒的功效;主治主治血虚头昏目眩﹑心悸﹑失眠﹑肝肾阴虚之腰膝酸软﹑须发早白﹑耳鸣等症状。
2,鸡蛋性味﹑甘平;功能滋阴润燥,补脾养血,安胎,长肌肉。
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