银耳西兰花炒鹌鹑蛋的做法
银耳西兰花炒鹌鹑蛋的食材
西兰花150g
银耳50g
鹌鹑蛋6个
葱花适量
姜丝适量
油各适量
盐适量
银耳西兰花炒鹌鹑蛋的做法
1.西兰花用手掰成一个个小球状。 2.放锅中用开水焯。 3.炒成嫩绿色就可以了,不要炒太长时间。 4.炒完的西兰花,过凉水捞出,备用。 5.银耳泡发洗净,去根蒂,用手掰成小块。 6.鹌鹑蛋剥去皮,洗净,备用。 7.锅烧热,放油,放入葱花、姜丝煸香。 8.西兰花、银耳入锅中翻炒。 9.加入适量盐调味儿。 10.放入鹌鹑蛋,翻炒均匀后即可出锅。制作小贴士
1.西兰花菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,吃之前放在盐水浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;也可以选择用开水焯。
2.西兰花吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,炒出的菜也会大打折扣;
4.选择银耳的时候不要选择特别白的,人工培育的或者天然的银耳都是淡黄色的。已经泡发好的银耳不要放冰箱里冷冻,这样会破坏它的营养价值。
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