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莴笋炒虾仁的做法

莴笋炒虾仁的做法

莴笋炒虾仁的食材

    莴笋1根

    基围虾3两

    蒜2头

    姜2片

    青线椒1个

    红朝天椒1个

    料酒1汤勺

    生粉1茶勺

    油适量

    盐适量

    味精适量

莴笋炒虾仁的做法

1.莴笋炒虾仁的做法第1步图示莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎。 2.坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起。 3.锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来。(虾仁最后放,保持鲜嫩感)。

制作小贴士

莴笋炒虾仁是小Q的拿手菜。小Q是一位贤淑又可爱的良家女子,烧得一手好吃的家常菜。她的最大癖好便是对家常菜谱进行创新。有时她的创新让我的胃翻江倒海苦不堪言,但不得不承认,有时她的创新菜还真是牢牢地抓住了我的胃。譬如把新鲜活虾同泥巴地里的莴笋混在一起,我觉得只有小Q才会想得到,但我建议她把莴笋炒虾仁换个名字——叫“山海经”,以后写在私房菜谱上也有个悬念。

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