鲫鱼萝卜丝汤的做法
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鲫鱼萝卜丝汤的食材
鲫鱼2条（每条3两多）
萝卜半个（150克）
小葱1根
姜片2块
盐适量
油适量
鲫鱼萝卜丝汤的做法
1.
鲫鱼剖好清理干净，沥干水待用。萝卜削皮切丝，姜切丝，青葱部分切末，葱白部分切成小段。
2.
空锅烧热，下萝卜丝中小火翻炒1分钟，泌出萝卜的青涩味。
3.
盛出萝卜，锅再次烧热，倒入油小火烧至5成热，下姜丝葱白丝煸香。
4.
捞出姜丝和葱段，转中大火，下鲫鱼油剪两面。
5.
倒入料酒和热开水，烧沸，保持中大火火力，倒入萝卜丝翻煮。
6.
当锅中的汤色变成奶白色，有萝卜清香飘出，加盐调味，撒入葱末，关火。
制作小贴士
1、萝卜丝先空锅炒过，煮汤时可以增加汤的甜味。
2、煎好鱼后最好放开水煮汤，如果加冷水会让鱼肉的蛋白质因温度骤冷而变老，影响口感。
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