Stollen史多伦面包的做法
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Stollen史多伦面包的食材
牛奶110g
酵母10g
中筋面粉60g
中筋面粉280g
黄油60g
糖15g
盐5g
橙皮屑5g
鸡蛋1个
水60g
杏仁30g
各种果干共170g
肉桂粉3g
Stollen史多伦面包的做法
1.
各种果干用朗姆酒浸泡过夜。我用了蓝莓，蔓越莓和提子果干。也可以用你手边的果干~
2.
酵头材料混合，发酵到起泡泡的状态。
3.
发酵好的酵头和除果干，杏仁片之外的其他材料混合，揉成不粘手的面团即可，不必出筋。
4.
加入2/3的果干和杏仁片。
5.
揉匀成团。
6.
放置温暖处发酵至2倍大。
7.
发酵好的面团排气，分成两团滚圆。
8.
擀成厚越1cm的圆片，如图放上剩余果干和杏仁片的一半。
9.
将没有果干的一边折过来，下层留一点边，用擀面杖压一道痕迹。
10.
压好后的样子。
11.
在温暖潮湿的地方发酵至2倍大。
12.
烤箱预热170度，上下火烤25-20分钟。出炉后表面马上刷融化的黄油，并筛一层厚厚的糖粉。
制作小贴士
史多伦是一种德国人专门为圣诞节而制作的面包，史多伦在圣诞节有很好的意头，听说是象征耶稣睡的枕头~，还可以用来表达祝福。
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