腊味鸡腿卷的做法
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腊味鸡腿卷的食材
鸡腿一个
叉烧酱4大勺
酱油4大勺
料酒2大勺
盐2小勺
黑胡椒少许
百里香少许
葱姜片少许
腊味鸡腿卷的做法
1.
从鸡腿根处开刀，顺着鸡腿的骨头处用刀慢慢划出，切掉腿部的筋。
2.
鸡腿肉剔骨后，加入料酒，酱油，叉烧酱，百里香，黑胡椒，盐调味后加入葱姜片
3.把鸡腿肉放在保鲜盒里腌制入味24小时以上备用
4.
腌制好的鸡腿肉平铺在案板上，鸡皮在外，横向卷起，卷的过程要紧实。
5.
鸡腿肉卷好后，用粗线绳顺着鸡腿捆绑数圈，直到鸡腿不变形为止
6.
捆绑好之后，把鸡腿放在阴凉处风干15日即可。
7.15天之后把风干后的鸡腿肉去掉线绳，用水冲洗干净。
8.在锅中倒入热水蒸20分钟，放凉后切厚片备用。
9.另起锅，倒入蚝油 生抽 白糖 水淀粉 鸡粉 勾芡倒在鸡腿上即可。
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