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红烧肉的做法

红烧肉的做法

红烧肉的食材

    肥瘦相间五花肉1斤

    鸡蛋2个

    西蓝花半颗

    葱段若干

    姜片若干

    冰糖100克

    盐2大匙

    料酒2大匙

    老抽1大匙

    生抽1大匙

    蚝油1大匙

    八角大料2颗

红烧肉的做法

1.红烧肉的做法第1步图示五花肉洗净切3厘米大块备用,西蓝花掰小块,葱切段,姜切片备用。 2.红烧肉的做法第2步图示锅中倒入水煮沸后加入几滴花生油&少许盐,加入西蓝花飞水40秒左右捞出过凉水备用。 3.红烧肉的做法第3步图示五花肉大块放入锅中飞水,加入姜片葱段,2大匙料酒去掉猪肉的腥味,撇掉血沫子,3分钟后把肉捞出备用。 4.红烧肉的做法第4步图示砂锅烧热,不加任何底油,放入冰糖跟五花肉大块,小火煎制,肥肉中的油脂会慢慢融化出来,正好可以化开冰糖。 5.红烧肉的做法第5步图示炒糖色的时候比较容易糊锅,所以要小火,勤搅动,慢慢冰糖融化后,五花肉也开始慢慢变焦糖色,略带红头,这时候加入热水,刚刚没过肉块即可,加入老抽,蚝油,盐,葱段姜片,大火煮沸后转小火焖煮2个钟头。 6.红烧肉的做法第6步图示焖煮的时候,时不时用铲子稍微搅动搅动,以免糊锅,顺手煮了俩鸡蛋,拨皮后放进去煮成卤蛋。 7.红烧肉的做法第7步图示焖好后开大火收干汤汁就可以端上桌子享用啦!!!!
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