红豆馅的做法
红豆馅的食材
红豆适量
麦芽糖适量
白糖适量
盐少许
红豆馅的做法
1.将红豆泡一夜后洗净,加入适量水(要盖住红豆)入锅大火煮开。 2.煮开后加入适量凉水使水温降至50-60度。 3.再次煮开后将水倒掉。 4.再次加水,大火煮开。 5.再次将煮开的水倒掉(这三次煮开两次倒水的过程为的是去掉豆子的涩味,也就是去掉豆腥气)。 6.最后一次加水,大火煮开后小火慢熬,直至煮烂(因为耗时较长,我省事用高压锅煮了15分钟)。 7.煮烂后用铲子炒制,直至水分完全炒干(一定要完全的炒干,要不然捏不成馅,口感也不好),炒制的过程加入麦芽糖,适量白糖和少许的盐。 8.炒制完成后晾凉。 9.取30克搓成圆团即可。
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