虾仁炒鸡丁的做法
虾仁炒鸡丁的食材
活虾一斤
胡萝卜半根
鸡胸肉250克
姜片3片
酱油1大勺
糖2大勺
蚝油2大勺
盐少许
鸡粉少许
水淀粉少许
虾仁炒鸡丁的做法
1.新鲜活虾去皮去虾线,拨成虾仁备用。 2.鸡胸肉改刀切成丁状,飞水至7成熟备用。胡萝卜改刀成丁状,飞水至断生捞出备用。 3.锅中倒入油烧热至7成热,加入姜片爆香,然后加入鸡肉丁翻炒至鸡肉发白变紧。 4.倒入飞过水的虾仁跟胡萝卜丁,翻炒一分钟。 5.加入调料酱汁大火翻炒30秒,等酱汁变稠,均匀包裹在鸡肉上即可出锅。 6.出锅前撒少许鸡粉,装盘即可。制作小贴士
说说怎么去虾线吧。方法很简单啦,一般来说都选择开背去虾线,也就是从背部剖开,然后去除虾线,这样处理的虾仁会卷起来成虾球状,还有一种更简单的方法,适合不去虾壳或者不开背,只需要把虾头尾靠拢,从头跟身子的连接处开始的第三节,用一根牙签穿过,然后慢慢转动牙签,慢慢挑出虾线。
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