红烧仔排的做法
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红烧仔排的食材
肋排500克
白芝麻20克
姜片适量
料酒1汤匙
生抽1汤匙
老抽1汤匙
糖3匙
油1.5汤匙
红烧仔排的做法
1.
将肋排洗干净，焯水后捞出沥水备用。
2.
炒锅中火放少量油，油六成热，转小火放入白糖。
3.
轻轻将糖划散开，烧至起泡，微微发黄立刻倒入肋排。
4.
快速翻炒，使糖色均匀的将排骨包裹，转大火，加入料酒、生抽、老抽、翻炒上色。
5.
加入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖约四十分钟左右。
6.
最后等汤汁变少时，开大火将汤汁收干，关火撒上白芝麻即可。
制作小贴士
1、用来炒糖色的糖不能太少，绵糖、冰糖、砂糖都可以。
2、炒糖色时，糖烧的起沫后，要注意观察，由大泡泡变成小泡泡，然后颜色微微发黄，马上倒入食材，快速翻炒。
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