水煮牛肉的做法
水煮牛肉的食材
牛里脊片250克
莴苣1颗
西芹150克
葱适量
姜适量
蒜适量
小红辣椒4个
郫县豆瓣酱2大勺
生抽2汤匙
糖2匙
盐少许
白胡椒粉适量
水煮牛肉的做法
1.西芹洗净去筋切菱形段,莴苣去皮切菱形段。 2.葱姜蒜切末,分成两份,一份炝锅,一份最后提香用。 小红辣椒切小段。 3.锅中热油,倒入一部分葱姜蒜爆香,放入郫县豆瓣酱炒出红油。 4.倒入西芹、莴苣段,翻炒数下。 5.倒入热开水,煮开,加入生抽、糖调好味。 6.撒入白胡椒粉,煮上3分钟。 7.捞出煮熟的西芹、莴苣段,盛入大碗里,只留下汤底在锅中。 8.下入牛肉片,煮熟。 9.牛肉人片倒入放蔬菜的碗里,上面码上另一份的葱姜蒜,洒上小红辣椒段。 10.锅中一勺油烧至九成热,泼在上面,香味散发即可。制作小贴士
1、家庭特色的水煮肉片,可以根据口味不同,调整郫县豆瓣酱的量,喜辣就多点。
2、如果不是买的现成腌好的牛里脊片,可以牛肉切片,用白胡椒粉,糖,生抽,料酒,鸡蛋清、淀粉腌上15分钟。
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