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百合鱿鱼卷的做法

百合鱿鱼卷的做法

百合鱿鱼卷的食材

    鱿鱼1条(约500克)

    干百合20克

    绿椒半个

    大蒜2瓣

    姜1小块

    香葱1根

    红椒半个

    水淀粉2大勺

    白胡椒粉1/4小勺

    糖1/2小勺

    盐1/2小勺

    万字酱油1大勺

百合鱿鱼卷的做法

1.百合鱿鱼卷的做法第1步图示将鱿鱼清理干净,平放在案板上,右手用刀按住鱿鱼,左手使劲撕掉小尾巴在小尾巴的部位揪住皮,使劲撕,鱿鱼皮就能大面积的撕掉了。 2.百合鱿鱼卷的做法第2步图示鱿鱼内壁朝上,先按四十五度切出一道道平行的花纹,切到肉厚的四分之三处就可以了。 3.百合鱿鱼卷的做法第3步图示然后根据刚才的平行花纹,转九十度继续切,切出十字花刀。(切好十字花刀的鱿鱼)。 4.百合鱿鱼卷的做法第4步图示把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小,鱿鱼的触手切小段备用。 5.百合鱿鱼卷的做法第5步图示鱿鱼入沸水烫三十秒,漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷了,捞出沥水。 6.百合鱿鱼卷的做法第6步图示把万字酱油,盐,糖,白胡椒粉,水淀粉在碗中调匀。 7.百合鱿鱼卷的做法第7步图示干百合用水泡开,红绿椒分别切成小块。蒜姜切片,香葱切小段备用。 8.百合鱿鱼卷的做法第8步图示锅中热油,大火将蒜姜片爆香,然后入红绿椒和百合翻炒数下。 9.百合鱿鱼卷的做法第9步图示放入鱿鱼卷,快速翻炒几下。 10.百合鱿鱼卷的做法第10步图示倒入调好的酱汁。 11.百合鱿鱼卷的做法第11步图示炒匀后,撒入葱段,关火即可。

制作小贴士

1、鱿鱼要选择表皮的紫色斑点集中在中线位置,闻着没有腥臭味,摸起来有弹性的,那样才是比较新鲜的鱿鱼。
2、烹饪时不需要长时间炒,动作一定要快,所以提前将调料在碗中调好备用这一步非常关键。

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