家常版剁椒鱼头的做法
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家常版剁椒鱼头的食材
鱼头1个
剁椒80克
葱3根
姜数片
蒜1头
盐2小勺
糖1/2小勺
色拉油1勺
料酒1/2小勺
家常版剁椒鱼头的做法
1.
鱼头对切成两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟；
2.
葱切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上少许料酒；另一半备用；
3.
锅中水烧开后，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸两分钟；
4.
锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香；
5.
倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关火；
6.
蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。
制作小贴士
1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
2、辣椒含有丰富的维生素C，较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。
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