香芋酥的做法
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香芋酥的食材
低筋面粉120g
猪油50g
糖10g
水适量
低筋面粉100g
猪油50g
荔浦芋头泥适量
淡奶油适量
糖适量
香芋酥的做法
1.
芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。
2.
馅料分成12个搓圆备用。
3.
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
4.
油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。
5.
取一个油皮，压扁，放进一个油酥。
6.
慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。
7.
取一个油酥皮，擀长。
8.
再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟
9.
醒好的油酥皮横过来，擀长。
10.
再卷起来，这次收口朝下。
11.
同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。
12.
从中间切开。
13.
切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。
14.
把外皮翻过来，包入馅料。
15.
慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~
16.
都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。
制作小贴士
然后守着烤箱，看着点心开始滋滋冒油。油分出来之后，就可以看到酥皮的分层一点点的打开，然后慢慢的变干燥，像微微绽开的花蕾。烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放，一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~
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