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红烧肉卤鹌鹑蛋的做法

红烧肉卤鹌鹑蛋的食材

五花肉

鹌鹑蛋

葱段

姜片

料酒

盐适量

糖一小勺

葱花

红烧肉卤鹌鹑蛋的做法

五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。
2. 红烧肉卤鹌鹑蛋的做法第2步图示

烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。
3. 红烧肉卤鹌鹑蛋的做法第3步图示

然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可。

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