芦笋炒肉的做法
芦笋炒肉的食材
芦笋
肉片
鸡蛋一个
酱油
盐
淀粉
姜
白糖
香油
芦笋炒肉的做法
1.猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油,少许盐,水淀粉,加入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟。2.鲜芦笋去老皮净切斜段,生姜去皮切丝。 3.锅内加水烧开,加一勺盐,下入鲜芦笋煮去其中青味,烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。
4.锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。
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5.把锅洗干净,然后热锅放适量油烧热,爆香姜丝,将肉片放入翻炒。放入芦笋,调入盐,白糖炒至入味,然后用湿生粉勾芡,淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟,以清爽为佳,色泽要鲜艳。
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