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凉拌竹笋的做法

凉拌竹笋的食材

竹笋1斤

麻辣花生2勺

精盐

辣红油

白糖

香醋

豉油1勺

白雪葡萄籽油

凉拌竹笋的做法

将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀； 2. 凉拌竹笋的做法第2步图示

大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用； 3. 凉拌竹笋的做法第3步图示

将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

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