烤秋刀鱼的做法
烤秋刀鱼的食材
秋刀鱼适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
黑胡椒适量
海盐适量
橄榄油适量
烤秋刀鱼的做法
1.秋刀鱼内外洗净晾干,鱼身斜刀划上几道刀口; 2.刷上橄榄油,均匀撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海盐、稍稍按摩鱼身; 3.烤箱开Broil档,中层放入秋刀鱼,每面烤5分钟(中途翻面); 4.取出吃前挤少许柠檬汁即可。制作小贴士
1.秋刀鱼本身有少许咸味,如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分,记得海盐的用量要少,以免太咸;
2.喜欢更入味,可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起,使腌渍料撒到刀缝里;
3.烤箱的Broil档就是烤箱上层最大火力,烤的时候秋刀鱼会渗出少许水,要选有底的烤盘;
4.为了节省能源,可以同时串上几串蔬菜串一起烤,蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、盐调味;
5.各家烤箱功力不同,原则上只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可;
6.没有烤箱,用平底锅小火干煎也是可以的。
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