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凉拌麻辣秋葵的做法

凉拌麻辣秋葵的食材

秋葵1/2磅

姜1小块

蒜头2粒

葱1/2棵

花椒1大勺

辣椒红油适量

糖1/2小勺

盐适量

生抽适量

陈醋1大勺

芝麻油适量

凉拌麻辣秋葵的做法

1.把花椒用热水泡一小会； 2.把花椒捞起滤水，放在小锅里，放少许菜油，开慢火； 3.再放约辣椒油1/4杯入小锅，熬至花椒出味； 4.用一网筛放张咖啡滤水放在上面，把小锅的里油慢慢倒入去隔渣； 5.这是过滤好的油； 6.把秋葵洗净切成片，滤水； 7.用刚才熬过油的锅，加少许油和盐，把水烧沸，倒入秋葵焯至断生； 8.把姜葱蒜放入石樁里樁烂，然后把秋葵和姜葱蒜放在一大碗，加放盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陈醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺，搅拌均匀后装盘，完工。

制作小贴士

一、因在制花椒油时放了辣椒油，在凉拌时就不再加辣椒了，嗜辣的朋友，可根据自己的口味酌情加些辣椒或辣椒油；

二、秋葵的粘液有益，想去掉也挺麻烦的，还是接受现实，就让它粘个够吧，也不算太难吃的。

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