秋葵发菜豆腐煲的做法
秋葵发菜豆腐煲的食材
秋葵50克
豆腐100克
发菜15克
虾米10克
白果15颗
皮蛋1个
姜少许
葱少许
老抽1/2茶匙
蚝油1茶匙
淀粉水1茶匙
香油少许
秋葵发菜豆腐煲的做法
1.备好主料和配料; 2.发菜和虾米提前泡发; 3.提前另起一锅熬制蔬菜高汤,大家可以根据具体情况,按手上的时令蔬菜来做这个汤,我用了番茄、菠菜、黄瓜、菜心、香菇,放入滚水锅里,然后熬了近1小时,过滤后就可用了; 4.秋葵洗净后,放入沸水中焯1分钟,放入几滴橄榄油,以保持秋葵的翠绿色; 5.将焯好后的秋葵斜切成2段,皮蛋去壳后切成细丁; 6.豆腐切成长约四厘米,宽约三厘米、厚约一厘米的方块; 7.烧热锅,6成热时放油,把第6步切好的豆腐放入锅里煎,煎至表面金黄,就可以起锅了; 8.再放入葱和姜爆香; 9.将前面第7步和第8步煎好的豆腐和爆香的姜、葱放入煲锅里,接着再续入虾米、白果、秋葵、发菜、皮蛋,再注入提前做好的蔬菜高汤,紧盖煲盖焖烧8分钟,然后将生抽和蚝油、淀粉水搅拌均匀,放入锅里再焖2分钟,这时配料和汁收浓稠了,再滴入少许香油就可以起锅了。 10.香香的、暖暖的煲仔菜入胃,驱走了南方初冬的几丝寒意......
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