凉拌手撕烤麸的做法
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凉拌手撕烤麸的食材
烤麸220克
黑木耳10克
配料
油适量
蒜泥适量
自制辣椒酱适量
甜醋适量
白糖适量
香芹适量
鲜酱油适量
凉拌手撕烤麸的做法
1.
先把烤麸用流动水冲洗，边冲洗双手拿着烤麸挤压出里面的酸水
2.
把适量的香芹洗净切粒，黑木耳泡发后洗净
3.
准备蒜泥
4.
烤麸用手撕成小块
5.
锅内水开后加入香芹粒和黑木耳焯水后捞起
6.
烤麸冷水下锅
7.
盖上大火煮开后再煮2分钟后熄火捞起挤干水分
8.
放入冷开水里再一次洗净后挤干水分
9.
碗中先倒入3调羹鲜酱油和一调羹自制辣椒
10.
加入适量的白糖
11.
用一调羹油烧至冒青烟
12.
淋在蒜泥上爆香蒜泥
13.
再把爆香的蒜泥倒入调料汁里，倒入少许甜醋拌匀即可
14.
把调料汁和烤麸，黑木耳拌匀撒上香芹粒即可
制作小贴士
1，调料汁可以依照自家的喜好调整。
2.因为是凉拌的要注意食物的卫生，避免用生水，烤麸焯水后要用冷开水洗净挤干。
3.蒜泥用热油爆香后味道更佳。
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