糖醋排骨的做法
糖醋排骨的食材
排骨1kg
醋200ml
白砂糖150g
糖醋排骨的做法
1.糖和醋兑在一起,备用,这是1㎏排骨的量。 2.排骨洗净焯水,排骨选的是锁骨部位的,比起纤排肉质更嫩些,不那么柴。 3.焯水后沥干,下油锅炸,炸至金黄,看到骨肉要分离了,出锅(基本上都炸熟了)。 4.芡粉稀释备用。 5.将出锅的排骨倒入芡粉中,拌匀,芡粉不要太希,不然裹不上,太干又变成干芡粉了。 6.裹了芡粉后,再下油锅。 7.炸成金黄即可,主要是把芡粉炸熟,像做酥肉那样。 8.锅洗净,倒点油,待油熟后,见下步。 9.将之前的糖醋汁倒入锅中,不要被油溅出来烫到了。 10.将排骨下锅翻炒,糖会慢慢裹到排骨上,此时觉得味道不够再添加,醋不够直接添醋就行,糖不够,小碗水溶化糖添加。翻炒至汁收来差不多就行了,如图所示。 11.成品。
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