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糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的食材

    排骨1kg

    200ml

    白砂糖150g

糖醋排骨的做法

1.糖醋排骨的做法第1步图示糖和醋兑在一起,备用,这是1㎏排骨的量。 2.糖醋排骨的做法第2步图示排骨洗净焯水,排骨选的是锁骨部位的,比起纤排肉质更嫩些,不那么柴。 3.糖醋排骨的做法第3步图示焯水后沥干,下油锅炸,炸至金黄,看到骨肉要分离了,出锅(基本上都炸熟了)。 4.糖醋排骨的做法第4步图示芡粉稀释备用。 5.糖醋排骨的做法第5步图示将出锅的排骨倒入芡粉中,拌匀,芡粉不要太希,不然裹不上,太干又变成干芡粉了。 6.糖醋排骨的做法第6步图示裹了芡粉后,再下油锅。 7.糖醋排骨的做法第7步图示炸成金黄即可,主要是把芡粉炸熟,像做酥肉那样。 8.糖醋排骨的做法第8步图示锅洗净,倒点油,待油熟后,见下步。 9.糖醋排骨的做法第9步图示将之前的糖醋汁倒入锅中,不要被油溅出来烫到了。 10.糖醋排骨的做法第10步图示将排骨下锅翻炒,糖会慢慢裹到排骨上,此时觉得味道不够再添加,醋不够直接添醋就行,糖不够,小碗水溶化糖添加。翻炒至汁收来差不多就行了,如图所示。 11.糖醋排骨的做法第11步图示成品。
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