荷叶饼的做法
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荷叶饼的食材
中筋面粉400克
沸水180克
清水60克
配料
盐1小聂
油少许
荷叶饼的做法
1.
面粉300克放入盆里，冲入沸水；
2.
一边冲，一边用筷子搅拌；
3.
搅拌成絮状，盖上盖子放凉；
4.
面粉100克放入大碗里，加入凉水60克；
5.
用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用；
6.
待烫面放至手温时，揉成面团；
7.
放入用凉水调拌的面粉；
8.
使劲揉，揉成光滑的面团；
9.
用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时；
10.
醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子；
11.
取一个剂子压扁，刷少许的油；
12.
再取一个剂子合在一起；
13.
擀开与平底锅大小相宜；
14.
平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼；
15.
看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出；
16.
取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手；
17.
烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK。
制作小贴士
水的用来可调整，多一点、少一点均没有关系，面饼之间抹油，便于烙好后揭开。务必小火。
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