红烧鲅鱼的做法
红烧鲅鱼的食材
冷冻的鲅鱼2条
瘦肉100克
配料
油适量
酱油20克
姜4片
葱适量
红烧鲅鱼的做法
1.这是冷冻的鲅鱼; 2.化冻后,刨肚去肠,清洗干净; 3.清洗后的鲅鱼切寸段; 4.平底锅(最好用不沾锅)抹少许油; 5.五成热时放入鲅鱼块; 6.不要着急翻面,一面煎黄后翻面,2面全部煎黄后盛出待用; 7.肉切片,葱姜切片、段; 8.另起炒锅,放适量的植物油,五成热时放入肉片; 9.肉片2面煎至微黄; 10.放入酱油; 11.放入葱姜; 12.放适量的清水; 13.放入煎好的鲅鱼,水与鲅鱼齐平; 14.中火炖大约15分钟左右,品尝一下咸淡,基本不用饭盐,盛出可以食用。制作小贴士
海边人吃鱼,很少有放糖做红烧,就用青岛当地的酱油(就叫酱油)做红烧,味道很鲜。鲅鱼是冷冻的,所以先煎一下,一是去腥,二是炖的时候不易碎。
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