蔓越梅饼干的做法
蔓越梅饼干的食材
低粉115g
黄油70g
鸡蛋1个
白砂糖30g(如果是糖粉的话,分量应该多一点,因为白砂糖甜度高)
蔓越梅40g
奶粉10g
蔓越梅饼干的做法
1.黄油常温融化,依次加入白砂糖,搅拌均匀,黄油不用打发。 2.鸡蛋打散,过筛(蛋液过筛后会更细腻一点),分三次加入黄油中,每次都要把蛋液和黄油充分融合后再继续下一次加入,避免蛋液和黄油分离。 3.加入奶粉,搅拌均匀。 4.蔓越梅切一下,加入黄油中(蔓越梅最好用朗姆酒浸泡半小时,这样味道比较好,而且烤的过程中不容易焦)。 5.最后加入低粉,搅拌均匀(低粉不能揉捏太久,会起筋,只要能捏成一团就行)。 6.放入模具整形(有模具方便一点,没有的话靠自己水平整一下也行)整好后放入冰箱冷冻一下。 7.变硬后拿出,切块。 8.烤箱170度预热,然后170度上下火15分钟(烤箱温度根据自己烤箱性能决定,如果想让饼干颜色浅一点,可以在8分钟左右的时候在饼干上盖一层锡纸) 9.成品(刚出炉的时候是软的,等凉了以后就变脆了)。制作小贴士
黄油不用打发,很多方子里面是黄油75克,鸡蛋液15克,我这里为了方便,直接放了一个鸡蛋,减少了黄油的量,为此,加入了一些奶粉来提高饼干的奶香味,具体情况各位亲可以根据自己的爱好适当调整一下,但是必须在能把面团整起来的前提下
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