家常饼,葱花饼,奶油糖饼…的做法
家常饼,葱花饼,奶油糖饼…的食材
面粉2碗200克左右
水130ml
小葱少量
花椒盐看情况
油适量
家常饼,葱花饼,奶油糖饼…的做法
1.用温水和面,一点点倒水,活到这个程度,不要用手,用筷子活匀就好 2.活好就这样 3.盖上保鲜膜醒30分钟,时间可以长,或放冰箱里第二天早上烙 4.醒好面切成块,切好的可以放在摸了油的盘子里,每块留点距离,因为面软会粘, 5.取一块擀成圆片,上面刷油,撒盐或者花椒盐,五香粉,小葱,看自己喜好,我每样都整了点,然后侧面切一刀,说这刀口一直从头卷到尾,两头封口,收口朝下擀成薄片,喜欢层多的擀厚点,喜欢脆的擀薄点 6.这是擀好的面片,第一张是薄饼 7.锅里刷油烙饼中火到下面上色如图,上面刷油翻面 8.大约2分钟出锅 9.在来个葱花饼 10.各种饼,切块后装盘,上桌儿制作小贴士
面要活的很软,擀面时提前在案板上平铺大量薄面。面可以提前活好放冰箱,第二天早上直接拿出来烙饼。如果喜欢甜口,可以牛奶加糖,奶粉活面,刷油和炼乳,奶香味十足,喜欢咸口的也可以放五香粉,花椒粉,小葱等等,自己随意调节口味,当然放个鸡蛋也可以。如果擀的很薄,就在擀好的面饼表面撒干粉后用擀面杖卷起来放在锅里,薄饼可以随意夹,厚一点就是分层的饼,大家充分发挥想象吧
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