香蕉椰丝蛋糕的做法
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香蕉椰丝蛋糕的食材
香蕉泥210g
鸡蛋150g
椰浆75g
白砂糖80g
低筋面粉175g
油（植物油）65g
香蕉一根
香蕉椰丝蛋糕的做法
1.
提前准备好所有的材料，香蕉选熟透的更甜更好吃。鸡蛋用清水洗一遍用厨房纸擦拭干净（防止鸡蛋壳掉入打蛋盆弄脏鸡蛋液） 2.
拿一个干净的无油无水的打蛋盆，打好150g鸡蛋。
3.
加入150个白砂糖
4.
用电动打蛋器先低速将鸡蛋和白砂糖混合，随后开中高速将全蛋打至变白变稠，打蛋器拉起蛋糊能划线不立刻消失。大概是五分钟以上，全蛋打发时间需要比较长，请耐心一点。
5.
先65g植物油，可以选取没有味道的玉米油，尽量不要用橄榄油味道重。
6.
倒入75g椰浆，选用普通的椰浆，如果买的是淡椰浆那么需要酌情加一点白糖。
7.
这个时候将香蕉切小块，用勺子压成泥。 copyright xiafan.com.cn
或者直接将香蕉放入保鲜袋，用手揉搓成香蕉泥。
8.
倒入香蕉泥
9.
用刮刀大动作翻拌4-5下，稍微混合就好。这个时候可以预热烤箱了，上下火150度。 10.
称好的175g低筋面粉过筛。
11.
用刮刀轻轻翻拌，刮刀从打蛋盆的中间切入至左下方碰触到打蛋盆，划一个圈继续返回打蛋盆中央，右手重复此动作的时候左手抓住蛋盆边缘逆时针转动，切拌几次可以稍微刮蛋盆边缘将没有拌入的面粉拌入~这样操作可以较快时间内翻拌好面粉糊，以免时间长导致消泡。
12.
翻拌好的面粉糊糊。
13.
翻面好的面粉糊糊倒入不沾的烤盘中，撒一大把椰丝，香蕉切9片薄片儿均匀的铺在蛋糊表面。香蕉切薄片，因为厚片容易沉下去。 本文来自下饭网xiafan.com.cn 稍微可以振荡一下，消掉中间的大气泡。
14.
烤盘放入烤箱倒数第二层，上下火150度烤35分钟。最后十分钟可以将烤盘移到最上层，让顶部椰丝上色更好看！ 15.
如果不是不沾的烤盘可以铺一层油纸，按照烤盘形状折叠出一个盒子倒入面糊。
16.
也可以选取6寸的活底圆模进行烘烤。
17.
烤好的蛋糕取出来冷却后脱模。
18.
冷藏后更好吃！
19.
烤好的蛋糕，满屋子都是香蕉的甜蜜味道！
20.
切块后跟好友一起下午茶吧！
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