轻乳酪蛋糕的做法
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轻乳酪蛋糕的食材
奶油奶酪65g
低筋面粉15g
牛奶25g
无盐黄油15g
糖粉（绵白糖）25g
白醋（柠檬汁）2、3滴
鸡蛋2个小的
轻乳酪蛋糕的做法
1.
奶油奶酪、牛奶隔水加热搅拌均匀，至无颗粒。
2.
搅拌成这个状态，均匀细腻即可，拍照不是很方便，所以效果不好，凑付着看吧！
3.
加入黄油，继续隔水加热搅拌。
4.
从水盆中取出，无需加热，分次加入蛋黄搅拌，快速均匀。
5.
加入低筋面粉继续快速搅拌均匀。
6.
搅拌完成后取烤盘注入温水放入烤箱内180度预热10分钟。
7.
蛋白加糖、白醋高速打发片刻，换低速打发至拉勾状态。
8.
取一半蛋白倒入搅拌均匀的蛋黄面糊中，由下向上搅拌，面糊搅拌好再倒入剩余蛋白中上下搅拌，切不可划圈搅拌。
9.
模具四周抹黄油，底边加烤盘纸，蛋糕液倒入，使劲墩几下，压出气泡。
10.
在浴水的烤盘上放上烤网，在网上放蛋糕模，烤150度30分钟，转100度30分钟，烤完后在烤箱内放置30分钟，中途不要打开烤箱，烤完后放冰箱冷藏，口味更佳。
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