焦糖肉桂卷的做法
焦糖肉桂卷的食材
高筋面粉150g
水50g
鸡蛋液45g
细砂糖25g
色拉油30g
食用油30g
干酵母3g
盐2g
肉桂粉1/4小勺
涂抹配料:
食用油/融化黄油10g
细砂糖25g
肉桂粉1/2小勺
焦糖肉桂卷的做法
1.将鸡蛋液,糖,盐,油,水,高筋面粉,肉桂粉,干酵母依次放入面包机,按下发酵程序,在面包机中发面至两到三倍大 2.发酵好的面团,手指戳下去的小洞不回缩 3.将发酵好的面团擀面杖擀成长方形,涂抹上融化的黄油,撒上肉桂粉糖霜,从下往上卷起,然后用刀切成均等的大小 4.卷好的肉桂卷要进行第二次发酵,冬天气温较低可以将面团放入有发酵功能的烤箱,调制35度,底下放盆热水,湿度在85%,发酵约一小时,面团变成原来的2倍大即可 5.在面团表面刷上鸡蛋液,放入预热到180度的烤箱,上下火烤10~12分钟 6.烤好后的肉桂卷底部会有焦糖形成 7.中间的夹层,满满肉桂香 8.配上谷物,牛奶和水果,营养又美味制作小贴士
1.可以按自己喜好,添加肉桂粉的用量 2.擀面团的时候尽量擀得薄一点,尤其是边缘,以及卷的时候卷紧一些,烤后面团会膨胀,太大就会影响美观。
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