毛毛虫面包（汤种蔓月莓）的做法
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毛毛虫面包（汤种蔓月莓）的食材
汤种材料100g水
20克高粉
主面团
高粉245g
鸡蛋1个（约50克左右）
黄油20g
糖40g
盐3g
牛奶100ml
酵母3g
低粉50g
毛毛虫面包（汤种蔓月莓）的做法
1.
汤种材料小火加热搅拌成透明状冰箱冷藏一小时。汤种及除黄油外的所有材料揉成团，加入黄油揉至出薄膜，我的东菱面包机大约两个揉面程序，揉好后发酵两倍大
2.
醒发好的面团排气分割约60克一个面团，滚圆松弛15分钟后擀成长方形，顶部放自己喜欢的材料
3.
下半部分切割均匀条状，边缘部分按薄，自上而下卷既可
4.
卷好入烤盘发酵，发至两倍大表面刷蛋液，撒黑芝麻
5.
180℃中层15-20分钟
制作小贴士
液体材料根据面团吸水性添加， 糖量非常少，喜欢甜一点可以酌情添加
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