小炒鸭的做法
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小炒鸭的食材
鸭肉500g
青椒10个
花椒适量
干红辣椒5个
子姜蒜头适量
酱油、蚝油、料酒适量
葱、香菜适量
豆瓣酱一小勺
小炒鸭的做法
1.把鸭皮和鸭肉分离，可以直接把鸭皮从鸭身上扒下来，鸭皮鸭肉切小块（我赶时间就切比较大块了，有时间的可以切小块点） 2.
热锅放些许油（油要少放，鸭皮会出油），放一半子姜，下鸭皮炒至表面金黄，放入鸭肉，炒出血水，不断把血水盛出，继续翻炒至不再有血水，倒入适量料酒，继续翻炒片刻后将鸭肉盛出备用
3.准备配菜：子姜切丝，（子姜尽量多一点，炒起来才香），大蒜拍碎，青椒斜切小段，干红椒用温水泡开切段（干红椒泡开更辣），葱切成葱花，香菜切段
4.
热锅放些许油，待油热放入另一半子姜、大蒜、干红椒、豆瓣酱爆香
5.
放入鸭肉翻炒两分钟
6.
放入盐、酱油、蚝油，继续翻炒片刻，倒入第二步炒鸭盛出的血水
7.
把青椒倒入，大火收汁，撒入葱花和香菜，加些许鸡精或味精，装盘
8.
成品图
制作小贴士
鸭肉尽量切细块，这样吃起来才更有味道。这道菜要多放辣椒，越辣越好吃！
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