泰式最受亲睐的甜品――菠萝蜜椰奶红宝石的做法
泰式最受亲睐的甜品――菠萝蜜椰奶红宝石的食材
菠萝蜜一盒
荸荠400g
食用红色素一包
椰奶一瓶
蜂蜜50ml
冰糖100g
食盐半茶勺
香草精华3滴
木薯粉1瓶
清水适量
冰沙适量
泰式最受亲睐的甜品――菠萝蜜椰奶红宝石的做法
1.新鲜荸荠洗净,去皮切约5mm见方的小丁,用清水冲去淀粉杂质;保鲜盒内菠萝蜜取出,洗净切丝;放一旁备用~ 2.取大碗一个,倒入食用红色素数1ml,倒入清水中顺时针搅拌均匀,放一旁备用~ 3.锅中倒入300mm清水,入浓椰浆一袋,再加半茶勺食盐搅匀后煮开,倒入小盆中放凉备用~ 4.糖浆: 锅内入260mm清水,讲绵白糖倒入并搅匀,再滴入备好的香草精华,待糖全溶解后加入蜂蜜,再次搅匀~关火,倒入盆中,放凉备用~ 5.将荸荠在制好的红宝石水中浸泡约10分钟,使其均匀染色,然后捞出,沥干水分后倒入糖浆内~裹匀后捞起,放入装有木薯粉的广口瓶中,盖好盖子来回摇晃,使每一粒荸荠都沾上粉粉,然后倒入网筛,筛去多余的粉粉,放一旁备用~ 6.锅内入适量清水煮沸,水沸后轻轻滑入粉荸荠粒,用汤勺翻动下,以免粘锅,开煮啦~趁此时间将菠萝蜜撕成细条,装碗中放一旁备用~ 7.当荸荠粒都浮于水面,即可关火。捞出后用冷水冲沥下,沥干水分后放入熬好的糖浆中,加入菠萝蜜丝搅拌均匀~ 8.取小碗一只,取适量菠萝蜜红宝石,再淋上浓浓椰汁,香艳美味,无法抵挡~ 9.想纯天然的话就不加色素,制成椰奶菠萝蜜白水晶也同样素雅美味哈~步骤省去加色素一步即可~
制作小贴士
甜度的可酌情增减冰糖的量哈~
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