椒麻手撕鸡——冬季暖身的做法
|
椒麻手撕鸡——冬季暖身的食材
三黄鸡半只
配料
花椒1/2汤匙
干辣椒3个
红辣椒半只
芝麻1汤匙
鸡汤1碗
盐适量
花椒粉1小勺
黄酒1小碗
芝麻油1/2汤匙
辣椒油1/2汤匙
鸡精少许
冰水适量
姜1块
蒜6瓣
小葱1根
香菜1棵
椒麻手撕鸡——冬季暖身的做法
1.
准备所需材料。
2.
新鲜鸡清洗干净，用开水烫一下。
3.
再用牙签扎些小孔。
4.
姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀。
5.
然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时。
6.
锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，大火煮开。
7.
将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟。
8.
然后将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透。
9.
再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块。
10.
撕好的鸡肉放置一边备用。
11.
准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末。
12.
炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。
13.
待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。
14.
再加入高汤。
15.
大火烧开转小火煮片刻，加入盐和鸡精调味。
16.
然后将撕好的鸡肉倒锅内。
17.
大火煮开，然后关火泡半小时。
18.
出锅前撒葱花和香菜末。
制作小贴士
鸡肉泡冰水是为了鸡皮脆口，第一次煮鸡肉时，不要煮全熟，八分熟就可以，后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。
免责声明： 本站菜谱来源于互联网或个人分享，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请网友仅作参考，并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益，请联系我们予以更正。联系邮箱：1806606936@QQ.com
热门文章
减肥吃什么早餐好 10种早餐让你瘦不停
日期：2018-12-12
晚上空腹能喝酸奶吗 喝酸奶的5大好处
日期：2018-09-21
经期喝什么汤好 六款汤适合经期食用
日期：2018-09-28
补脑食物有哪些 春季吃这些食物最补脑
日期：2018-10-11
螃蟹绑起来可以活多久 螃蟹绑着养还是解开
日期：2020-09-24
一日三餐怎么吃吃不胖？需遵循3原则
日期：2018-11-28