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90度烫种蓝莓芝麻面包的做法

90度烫种蓝莓芝麻面包的做法

90度烫种蓝莓芝麻面包的食材

    天然酵母200g

    烫种-高筋面粉25g

    烫种-90度热水38g

    高筋面粉88g

    芝麻粉38g

    全麦粉38g

    干酵母2g

    砂糖15g

    蜂蜜5g

    38g

    3g

    黄油15g

    蓝莓干70g

    浸泡蓝莓干-红酒适量

90度烫种蓝莓芝麻面包的做法

1.90度烫种蓝莓芝麻面包的做法第1步图示提前半天或者一天用红酒(或者朗姆酒)浸泡蓝莓干 2.90度烫种蓝莓芝麻面包的做法第2步图示将90度热水冲入25g高筋面粉中,趁热快速搅拌至无干粉 3.90度烫种蓝莓芝麻面包的做法第3步图示将喂养后4小时左右的天然酵母(天然酵母的培养方法在此http://www.douguo.com/cookbook/964783.html)和蓝莓和黄油意外的材料全部混合在一起,揉成能拉出光滑透明的薄膜的光滑面团。 4.90度烫种蓝莓芝麻面包的做法第4步图示将红酒浸泡过的蓝莓捞出吸干表面的酒液 5.90度烫种蓝莓芝麻面包的做法第5步图示加入到面团中揉匀 6.90度烫种蓝莓芝麻面包的做法第6步图示将面团盖上保鲜膜和湿布,放在温暖保湿的地方,发酵至两倍大。 7.90度烫种蓝莓芝麻面包的做法第7步图示发酵完成后将面团取出分割成两等分。滚圆后放置在烤盘上,盖上保鲜膜和湿布再次发酵至两倍大。 8.90度烫种蓝莓芝麻面包的做法第8步图示取出面团,表面晒上适量干粉,用刀片在面团表面割口。烤箱预热至230度,下层,烤15分钟左右。
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