轻乳酪蛋糕的做法
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轻乳酪蛋糕的食材
奶油奶酪250g
牛奶100ml
黄油30g
低筋面粉25g
玉米淀粉25g
鸡蛋4个
白砂糖45g
香草精少许
柠檬汁少许
轻乳酪蛋糕的做法
1.
奶油奶酪和牛奶放进盆里隔水加热至融化，搅拌均匀至无颗粒。
2.
然后加入黄油。
3.
搅拌均匀。
4.
取出盆，分次加入四个蛋黄，每一次都要完全搅拌均匀再加下一个，以免水油分离。
5.
然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入两滴香草精。
6.
蛋清分三次加入白砂糖打到湿性发泡（能提起弯弯的角）。最后一次加白砂糖时滴入几滴柠檬汁。
7.
用刮刀分三次把蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，以上下切拌的方式翻搅均匀。
8.
搅拌好的蛋糕糊。
9.
蛋糕模具里抹少许黄油，铺上不粘油纸。底部用锡纸在外面包一圈以免进水。
10.
把蛋糕糊倒进模具，磕几下震出气泡。
11.
蛋糕放进烤盘，烤盘内注入开水放进烤箱倒数第二层。先150℃烘烤20分钟后转140℃烘烤30分钟左右即可。烤好后放在烤箱里焖30分钟再取出。
12.
冷却脱模后装饰即可~（此处应该有薄荷叶≧﹏≦）
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