提拉米苏的做法
提拉米苏的食材
手指饼干:
鸡蛋2个
细砂糖40g
低筋面粉70g
提拉米苏:
马斯卡彭奶酪250g
鸡蛋4个
浓缩咖啡粉4g
朗姆酒适量
细砂糖60g
水25g
装饰:
糖粉适量
可可粉适量
提拉米苏的做法
1.先做手指饼干~提前准备好材料就不会手忙脚乱啦~鸡蛋分开蛋清蛋黄,称好糖粉和低筋面粉。 2.蛋黄加10g糖搅拌均匀。 3.蛋清分三次加入30g白砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡。 4.把一半蛋白霜加入蛋黄中上下切拌均匀。 5.倒入一半低筋面粉。 6.用不规则的搅拌法切拌均匀。 7.加入剩下的一半蛋白霜切拌均匀后加入剩下的面粉搅拌均匀。注意不要过度搅拌以免消泡,也不要划圈搅拌以免面糊上劲。 8.把中号裱花嘴装进裱花袋,把裱花袋装进一个杯子里,然后把搅拌好的面糊装进去。 9.均匀的挤在烤盘上,入预热180℃的烤箱烤10分钟左右,看到表面微微焦黄即可,放在烤箱里焖10分钟。 10.取出放凉后装进保鲜盒以免受潮。 11.现在开始做糕体。蛋清蛋黄分开。 12.蛋清打发至硬性发泡。 13.白糖加水熬成透明的糖浆,缓缓注入蛋白霜中,一般加一边搅拌,打至能提起细腻的尖角。 14.蛋黄和马斯卡彭奶酪一起搅拌均匀。然后用浓缩咖啡粉冲一杯浓咖啡和朗姆酒拌匀调成咖啡酒,把一部分咖啡酒倒入奶酪糊,加两滴香草精搅拌均匀。 15.分三次把蛋白霜加进去切拌均匀。 16.手指饼干在咖啡酒中浸湿,然后掰成小块放进杯子底部。 17.然后加入奶酪糊,再放手指饼干,再放奶酪糊堆叠起来。然后放入冰箱冷藏室冷藏4个小时。 18.用纸剪出自己喜欢的图案~因为是情人节所以我剪了IU 19.吃的时候先拿出来筛上一层可可粉。 20.再把剪好的纸盖上去筛一层糖粉即可~ 21.成品~ 22.还做了布丁瓶装的~
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