豹纹香蕉蛋糕卷的做法
豹纹香蕉蛋糕卷的食材
蛋糕卷材料:
低筋面粉100g
熟香蕉(中等大小)2根
黄油20g
鸡蛋4个
白砂糖30g
香草精3滴
可可粉适量
牛奶40ml
香蕉卡仕达酱材料:
香蕉一根
牛奶160ml
玉米淀粉20g
鸡蛋一个
豹纹香蕉蛋糕卷的做法
1.首先做香蕉卡仕达酱~香蕉牛奶和鸡蛋放到搅拌机搅拌均匀。 2.倒入小锅,筛入玉米淀粉搅拌均匀。 3.一边不断搅拌一边小火加热,熬煮至粘稠,关火再搅拌几下。盖好锅盖防止表面变干。 4.接下来做蛋糕卷。鸡蛋分开蛋清蛋黄,蛋黄和两根打成泥的香蕉,牛奶放在一起。 5.蛋黄糊打匀后加入融化的黄油搅拌均匀,再加入香草精搅拌均匀。最后筛入低筋面粉。 6.搅拌好的面糊待用。 7.烤盘里抹一层油,然后铺上一层烘焙油纸。然后分三次加入白砂糖,把蛋白打至湿性发泡。 8.搅拌好的面糊取出两部分放入小碗中,分别加入不同量的可可粉调成两种咖啡色的面糊。然后把打发的蛋白分别取少量与两种面糊拌匀。 9.用小勺挖取不同色的面糊随意在油纸上画出豹纹的形状,入预热150℃的烤箱烤1分钟以定型。 10.剩下的蛋白霜分三次以上下切拌的手法与原色面糊混合均匀。 11.混合好的面糊倒进油纸上,震出大气泡,然后入预热180℃的烤箱烤15至20分钟。 12.烤好之后取出来倒扣在烤网上,稍微晾一下,撕掉油纸。 13.刷上一层蜂蜜水,可以有效防止开裂。 14.晾晾之后取一张新的油纸,把蛋糕倒扣上去,花纹面朝下,抹上做好的卡仕达酱。然后把蛋糕卷起来,用油纸包紧放入冰箱冷藏室。 15.在冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可~
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