卤牛肉和豆皮的做法

制作小贴士

家里正好有牛里脊肉就拿来用了，比较瘦成品肉丝多，卤牛肉用腱子肉做出来筋肉参半，不知道用牛腩做会不会好吃呢，下次找机会要试试。豆皮卤制时外皮发胀筷子一戳就破了，如果用豆包布包一下在绑起来做好成品会漂亮一些。卤水是我之前做过凤爪、翅中和翅根留下的，本身就有咸淡味儿，卤制新食材时只要加水和葱姜包就成。