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卤牛肉和豆皮的做法

卤牛肉和豆皮的做法

卤牛肉和豆皮的食材

    牛里脊肉600g

    豆皮250g

    卤水800ml

卤牛肉和豆皮的做法

1.卤牛肉和豆皮的做法第1步图示牛里脊肉切成50g小块,用清水泡制无血色。 2.卤牛肉和豆皮的做法第2步图示放黄酒10ml煮牛肉。 3.卤牛肉和豆皮的做法第3步图示待血沫煮出来撇干净。 4.卤牛肉和豆皮的做法第4步图示把肉用水冲洗干净。 5.卤牛肉和豆皮的做法第5步图示豆皮洗干净卷成卷,用绳子绑好。 6.卤牛肉和豆皮的做法第6步图示把牛肉和豆皮放进卤水锅里再添加清水至没过食材,葱和姜装进料包入锅炖煮60分钟。 7.卤牛肉和豆皮的做法第7步图示牛肉出锅。 8.卤牛肉和豆皮的做法第8步图示豆皮出锅。

制作小贴士

家里正好有牛里脊肉就拿来用了,比较瘦成品肉丝多,卤牛肉用腱子肉做出来筋肉参半,不知道用牛腩做会不会好吃呢,下次找机会要试试。豆皮卤制时外皮发胀筷子一戳就破了,如果用豆包布包一下在绑起来做好成品会漂亮一些。卤水是我之前做过凤爪、翅中和翅根留下的,本身就有咸淡味儿,卤制新食材时只要加水和葱姜包就成。

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