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虾油炒饭的做法

虾油炒饭的做法

虾油炒饭的食材

    北极虾300克

    米饭1碗

配料

    水发香菇3朵

    青豆少许

    甜玉米粒少许

    少许

    葱姜适量

    料酒少许

    白胡椒粉少许

虾油炒饭的做法

1.虾油炒饭的做法第1步图示所有原料合影留念。将青豆与玉米粒焯熟;水发香菇洗净切丁;葱分别切成葱花和葱段待用。 2.虾油炒饭的做法第2步图示将北极虾从冰箱取出化冻。至表面冰块消去稍微软化即可,切不可完全解冻,这样才能保证虾的水份不流失,口感味道才好。 3.虾油炒饭的做法第3步图示折下虾头待用。 4.虾油炒饭的做法第4步图示剥出虾仁待用。 5.虾油炒饭的做法第5步图示炒锅置火上擦干水份,冷锅倒入2~3汤匙油,将虾头与葱段姜片至冷油中,小火慢慢煸炒,要不时用锅铲压压虾头,经滗出虾膏。 6.虾油炒饭的做法第6步图示熬至虾头酥脆,油色变红,盛出虾头沥油,虾油留锅中。 7.虾油炒饭的做法第7步图示改大火将香菇丁煸香后下虾仁快速翻炒,烹入少许料酒去腥,加少许盐、白胡椒粉调味。 8.虾油炒饭的做法第8步图示加焯好的青豆和玉米粒炒匀。 9.虾油炒饭的做法第9步图示放入冷米饭炒热炒散,加入葱花炒匀即可。虾仁好多!超过瘾的!

制作小贴士

北极虾的虾仁是做色拉、炒菜的上好原料,虾头更不要浪费了,拿来熬虾油,拌面、焖饭都很好。可以一次多熬些虾油装入容器中慢慢吃,而炸酥的虾头洒点椒盐酥酥脆脆,就是很好吃的补钙零食了。记得要冷油小火慢慢熬哦。

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