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棉花糖的做法

棉花糖的做法

棉花糖的食材

    蛋白1个

    吉利丁片1片

    细砂糖(糖浆用)60克

    细砂糖(蛋白用)15克

    20克

配料

    柠檬汁一点点

    色素适量

棉花糖的做法

1.棉花糖的做法第1步图示蛋白加入柠檬汁及砂糖 加入九分发 2.棉花糖的做法第2步图示吉利丁片用冷水泡软 沥干水份后备用 3.棉花糖的做法第3步图示将60克细砂糖加20克水 放入锅中 加热至沸腾,从大气泡逐渐变为小气泡温度为118度 关火 将泡软的吉利丁片加入后迅速搅拌均匀 4.棉花糖的做法第4步图示一边将糖浆倒入 一边用电动打蛋器打发蛋白降温 打至蛋白光滑浓稠 可在表面画出痕迹并逐渐消失的状态就可以了 5.棉花糖的做法第5步图示将打好的蛋白霜分成几份 分别调色后装入裱化袋 6.棉花糖的做法第6步图示在烘焙纸背后画出模型 翻面后 将蛋白霜挤在上面 7.棉花糖的做法第7步图示挤完底霜后 再用其它颜色的蛋白霜在上面画出图案 8.棉花糖的做法第8步图示然后就是慢长的等待晾干 9.棉花糖的做法第9步图示在冰霜里冷藏了一夜 早上再表面撒上一层糖霜 再晾一会儿,用刮板轻轻铲下(过程比较艰辛) 10.棉花糖的做法第10步图示完成
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