柠檬酱的做法
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柠檬酱的食材
柠檬3个
鸡蛋3个
配料
细砂糖110克
澄面10克
柠檬酱的做法
1.
准备材料，澄面放入小碗里；
2.
鸡蛋打入调料盆里；
3.
用手抽搅打均匀；
4.
澄面用少许的清水调匀；
5.
柠檬刨取柠檬皮屑；
6.
去皮的柠檬对切榨汁；
7.
榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里；
8.
放入细砂糖并搅打均匀；
9.
用隔水加热的方式加热蛋液，锅里放热水坐在小火上，蛋液盆坐在热水锅上；
10.
用手抽不停的搅拌，蛋液会冒出很多泡泡；
11.
继续不停的搅拌，蛋液开始变浓稠；
12.
一直不停的搅拌至图中的状态时，放入调好的澄面，快速搅拌；
13.
搅拌至浓稠的状态时，离开热水，迅速坐在凉水盆里，继续不停 的搅拌；
14.
搅拌至温度下降后，即为图中的状态，即可装瓶。
制作小贴士
隔水加热，加热的过程要不停的搅拌。澄面就是小麦淀粉。
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