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猫爪棉花糖的做法

猫爪棉花糖的做法

猫爪棉花糖的食材

    蛋清2个

    麦芽糖80克

    细砂糖50克

配料

    柠檬汁1/4勺

    红曲粉1/4勺

    鱼胶粉10克

    清水100克

    玉米淀粉适量

猫爪棉花糖的做法

1.猫爪棉花糖的做法第1步图示准备材料和烤盘,同时用一个盛元宵的包装盒;玉米淀粉用微波炉高火丁3分钟; 2.猫爪棉花糖的做法第2步图示鱼胶粉10克+50克清水,用筷子搅匀,待用; 3.猫爪棉花糖的做法第3步图示玉米淀粉放凉后,平铺在烤盘里,元宵盒里也放入淀粉,用洗干净的鸡蛋或者量勺在表面压出圆坑,元宵盒里也压一下更平整; 4.猫爪棉花糖的做法第4步图示奶锅里放入麦芽糖80克、细砂糖40克、清水50克,小火慢煮; 5.猫爪棉花糖的做法第5步图示2个蛋清放在干净的容器里,放先入柠檬汁; 6.猫爪棉花糖的做法第6步图示用打蛋器打出粗泡,放入细砂糖10克; 7.猫爪棉花糖的做法第7步图示用打蛋器打到蛋清九分发; 8.猫爪棉花糖的做法第8步图示此时奶锅里的糖浆已煮开,继续小火煮,要经常晃动锅子,用温度计测量至110度的时候, 9.猫爪棉花糖的做法第9步图示关火,放入浸泡的鱼胶粉,用刮刀快速搅拌至鱼胶粉融化; 10.猫爪棉花糖的做法第10步图示煮好的糖浆溶液,慢慢的倒入蛋白霜中,一边倒一边搅打,直至全部倒完; 11.猫爪棉花糖的做法第11步图示蛋白霜继续搅打,至有光泽、花纹不易消失的状态; 12.猫爪棉花糖的做法第12步图示用刮刀舀出一点蛋白霜,放入红曲粉搅拌均匀, 13.猫爪棉花糖的做法第13步图示红色的蛋白霜装入裱花袋中,原色的蛋白霜也装入裱花袋中; 14.猫爪棉花糖的做法第14步图示把蛋白霜挤入小圆坑里,表面的小尖尖,可以用手沾点清水,轻轻的按下去,也可以不用管它,一会就慢慢的消失喽; 15.猫爪棉花糖的做法第15步图示放置一会,待棉花糖表面有点干的时候,挤上红色的猫爪印记,放一边慢慢晾干,也可以把淀粉洒在表面,干的会快一点;

制作小贴士

做第一份的时候,余下的蛋白霜会凝固,放在热水盆里或暖气上就会软化;

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