蜜汁四喜烤麸的做法
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蜜汁四喜烤麸的食材
干烤麸750g
干香菇若干朵
黑木耳一小把
金针菜一小把
冬笋一棵
配料
葱适量
油适量
棕糖60g
生抽20ml
老抽5ml
八角2个
桂皮一片
蜜汁四喜烤麸的做法
1.
将干烤麸（我的750g左右）切成适当大小的小块，入沸水汆烫，煮约2-3分钟后，捞起用流水反复冲洗揉捏，洗净后挤干水分备用（要煮过之后反复在流水中像海绵一样揉捏冲洗，才能去除烤麸的那股怪怪的味道）2.
起油锅，放入15ml左右的油，烧热后，放烤麸和之前泡好的黑木耳，香菇和金针菜（干黑木耳，干香菇，干金针菜吸水之后都会变大，特别是黑木耳，所以量不需要很大，一把就基本可以了，具体多少，随自己喜好啦，不需要特定）3.
放入4块棕糖，约60g左右（棕糖是我旅游从柬埔寨带回来的，吃起来的甜度相对较低，可以用冰糖或者白砂糖代替，克数需要相对减少约40g左右，口感烧出来偏甜）
4.
放入冬笋片（冬笋提前去老根去壳，需要放水煮再切片，约10分钟左右，不然吃起来会涩）
5.
整个烹饪过程约45分钟左右（可选择“无锡排”类似的功能选项）
6.
倒入适量水，快没过食材为宜，见图
7.
大煮上约5分钟，待糖溶解，倒入20ml生抽（我买的生抽偏甜，不需要再放盐），再加入5ml老抽上色 下饭网，xiafan.com.cn 8.
拌匀，放入两个八角和一片桂皮
9.
盖上盖子，大火再煮10分钟后，转中火，再煮半个小时
10.
烹饪结束，大火收汁，撒上葱花（收汁情况看个人喜好，多留些汤汁为宜）
制作小贴士
本烤麸品味偏甜，上海风味，关于材料和调味方面，小菇觉得，材料的多少不需要特定的强求，多多少少可以按照自己的喜好，调味方面，个人口味不同，有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃咸的，不需要太精准，配方只是个参考。
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