四喜烤麸的做法
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四喜烤麸的食材
烤麸2片
木耳
干香菇10朵
花生50g
黄花菜1小把
辅料
生抽20g
老抽10g
白糖5g
香油3g
盐
白开水200ml
花生油
四喜烤麸的做法
1.
将木耳、香菇、花生、黄花菜和烤麸提前用水泡发。
2.
泡好的木耳和香菇清洗两遍，木耳撕成片，香菇一切为二。
3.
泡好的黄花菜用水多洗两遍，挤干水分备用。
4.
泡好的花生煮熟焖至软烂后捞出。
5.
泡好的烤麸一边用水龙头冲洗，一边用手挤压烤麸里面的水分，如此反复多次去除烤麸的腥味。
6.
冲洗后的烤麸撕成块。
7.
开一锅水，加入一点点的盐，放入烤麸焯水2分钟。
8.
焯水后的烤麸继续用清水冲凉，挤干水分备用。
9.
平底锅内放适量的花生油，油热后放烤麸煎炒至烤麸颜色变得金黄后盛出
10.
小火煎炒烤麸的同时将酱油、老抽和白糖调成汁备用。
11.
另起油锅，放入处理好的木耳、香菇、花生和黄花菜翻炒均匀。
12.
放烤麸，调入提前调好的酱汁翻炒均匀。出锅。
13.
再加入一杯的白开水，然后加盖小火焖煮5-8分钟左右。
14.
时间到去掉锅盖转大火收汁，待汤汁收的差不多时点上一点香油即可出锅。
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