蔓越莓马芬蛋糕的做法
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蔓越莓马芬蛋糕的食材
鸡蛋20
牛奶70
植物油30
低筋粉100
蔓越莓干30
无铝泡打粉1
盐1
细砂糖30
蔓越莓马芬蛋糕的做法
1.
牛奶，植物油和打散的鸡蛋拌匀，打发一下能使口感更轻盈一些，不能全依靠泡打粉的膨胀作用。 2.
把面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀，与第一步的液体混合 3.
加入蔓越莓干，搅拌到干性材料全部湿润，面糊看上去粗糙且多块就可以了 4.
倒入模具中，1/2满或2/3满就行了 5.
入预热好的烤箱，185度，中层，上下火，20分钟左右 6.
烤好啦。。内部是柔软湿润的样子，顶部鼓起“爆炸头”，倒扣一下就脱模了，趁热吃吧 7.
非常简单的一款杯蛋糕，不需要打发蛋白，不过因为我对泡打粉这种东东心存芥蒂，觉得偶尔吃一下就行了 8.
这是传统法的马芬做法，还有一种乳化法，把打发的黄油少量多次地加入蛋液中，让黄油充分乳化，做出细腻的组织。不过乳化法更麻烦，而且油量更多 9.
干湿两种材料混合后要立刻入烤箱，不能久置
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