清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼的食材
鲈鱼一尾
大葱一根
姜少许
湖南黄剁椒少许
蒸鱼豉油少许
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼处理干净,上埚前10分钟,加盐,料酒,胡椒稍腌。鱼一定要新鲜,我家这条现杀的,买回来还在动。 2.蒸锅大火烧开,盘子下垫姜葱去腥,更有利于水汽循环。 3.上鱼蒸8到10分钟。注意别蒸过火候。 4.同时调酱汁,我用的是李锦记鼔油,香油,椒粉,湖南黄色剁椒。黄的色泽柔和,更好看。酱汁另蒸热,不会破坏鱼的鲜℃和口感更柔和。 5.鱼出锅,换盘,倒去汁水调料,蒸鱼的水有腥味。码上姜丝,葱丝。浇酱汁,烧热油淋上,上桌开动。 6.叔不做鱼的,都能做出蒜瓣鱼,你也可以的。灰常滴鲜美啊,话说。
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