汤圆心子的做法
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汤圆心子的食材
黑芝麻1000g
花生250g
核桃80g
冬瓜糖150g
桔饼1个
白糖800g
猪油580g
汤圆心子的做法
1.
准备好材料。核桃仁是上次剥好的，只有这些了所以将就了。喜欢的可以添加至100-120克，太多也不好吃了。花生烤后去皮秤出250克备用。
2.
先来炼猪油吧！市场买上好的板油洗净切粒放入锅里加水开烧。
3.
慢慢水分蒸发后就有清亮的油出来了。中火就好。
4.
炼至油渣金黄就可以了。
5.
过滤出来的猪油，冷了会变成雪白的。作汤圆馅要液体才好拌，所以等会要是冷却了得加温让它溶解成这样。
6.
油渣别扔掉，撒上椒盐香香的可以下酒。也可以撒糖拌吃，记忆中小时候妈妈炼油时我在一旁就守这口。呵呵~油渣还可以放着来炒白菜，吃面时放一些，总之它是宝贝，不要扔掉。
7.
接着做别的。黑芝麻炒熟后用料理机打成粉。
8.
把冬瓜糖，桔饼，核桃仁切小后也用料理机稍微搅碎下，不要太细，有些颗粒感更好，以前家里都是用刀切，我就偷懒了，呵呵。
9.
花生米去皮后也同样用料理机碎掉，保持些颗粒哟！
10.
加入白糖。
11.
用手搓揉所有材料至均匀。特别是搅拌后的瓜糖比较蓉，会结成块，一定搓开它。
12.
将温热的猪油加入，用勺细细的拌匀。因为此次刚好炼出来有580克油，所以我全加了，结果感觉刚刚好。丰俭由人，油多些少些其实看自个儿。不过建议在500-600之间。
13.
拌好的馅料。
14.
现在用保鲜盒，内垫保鲜膜，把做好的汤圆心子盛入压实。待它油冻后就成块状了，然后就可以随意切小块直接包汤圆了。
15.
成品~满满材料丰富的汤圆心子就做好了。
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