酥皮月饼的做法
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酥皮月饼的食材
酥皮：
低筋面粉130g
高筋面粉80g
清水120ml
盐5g
黄油20g+180g
馅料：
鸡蛋2个
面粉80g
黄油40g
白砂糖60g
吉士粉10g
纯牛奶80ml
酥皮月饼的做法
1.
准备好做酥皮的材料
2.
将高筋面粉和低筋面粉过筛后放入面包机里
3.
黄油和面粉搅拌均匀后缓慢倒入加盐的清水搅拌均匀
4.
搅拌均匀即可了，不用过度搅拌，以免起筋，然后取出面团用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1个小时
5.
黄油用大的保鲜膜封住，用擀面杖擀平
6.
取出松弛好的面团，用擀面杖擀平
7.
然后将黄油放入擀好的面团中
8.
对角封起，整形
9.
翻面擀开，在面团往1/3处擀开，力度要轻柔
10.
两端对折
11.
用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半小时松弛，然后取出按照相同的方法擀开折叠、放入冰箱冷藏，总共3次，酥皮就完成
12.
准备好馅料的材料
13.
将白砂糖分两次加入鸡蛋液中搅拌均匀
14.
倒入纯牛奶和黄油搅拌均匀
15.
加入吉士粉，将面粉分两次加入鸡蛋液中，用刮刀搅拌均匀
16.
然后将搅拌均匀的奶黄液倒入不粘锅中炒熟，要不断的用铲翻炒
17.
将做好的奶黄分成8等份
18.
将做好的酥皮从冰箱取出擀成长方形
19.
再用尺子和滚刀切成长条，然后卷起来
20.
然后将卷好的酥皮用擀面杖纵向压平，包入馅料，封好收口
21.
烤箱预热后将包好的月饼放入烤箱中层上下火220摄氏度烤40分钟（烤箱温度和时间要依据个人烤箱而定哦）
22.
完成
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