苏轼奶黄酥皮月饼的做法
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苏轼奶黄酥皮月饼的食材
酥皮：
低筋面粉130g
高筋面粉80g
清水120ml
盐5g
黄油20g+180g
馅料：
鸡蛋2个
面粉80g
黄油40g
白砂糖60g
纯牛奶80ml
辅料=)：
鸡蛋黄1个
黑芝麻适量
苏轼奶黄酥皮月饼的做法
1.
准备好做酥皮的材料
2.
将高筋面粉和低筋面粉过筛后放入面包机里
3.
黄油和面粉搅拌均匀后缓慢倒入加盐的清水搅拌均匀
4.
搅拌均匀即可了，不用过度搅拌，以免起筋，然后取出面团用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1个小时
5.
黄油用大的保鲜膜封住，用擀面杖擀平
6.
取出松弛好的面团，用擀面杖擀平
7.
然后将黄油放入擀好的面团中
8.
对角封起，整形
9.
翻面擀开，在面团往1/3处擀开，力度要轻柔
10.
两端对折
11.
用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半小时松弛，然后取出按照相同的方法擀开折叠、放入冰箱冷藏，总共3次，酥皮就完成
12.
准备好做奶黄的馅料
13.
将白砂糖分两次加入鸡蛋液中搅拌均匀
14.
搅拌好
15.
倒入纯牛奶和黄油搅拌均匀
16.
搅拌好
17.
加入吉士粉，将面粉分两次加入鸡蛋液中，用刮刀搅拌均匀
18.
然后将搅拌均匀的奶黄液倒入不粘锅中炒熟
19.
要不断的用铲翻炒
20.
将做好的奶黄分成8等份
21.
将做好的酥皮从冰箱取出擀成长方形
22.
尽量将酥皮整成长方形
23.
再用尺子和滚刀切成长条，然后卷起来
24.
然后往中间按压
25.
再用擀面杖擀平，包入馅料，封好收口
26.
然后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热后将包好的月饼放入烤箱中层上下火220摄氏度烤40分钟（烤箱温度和时间要依据个人烤箱而定哦）
27.
出炉
28.
口口酥香
29.
大图一张
30.
好吃
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